Control de costos de alimentos y bebidas I / Alfredo Youshimatz Nava
Por: Youshimatz Nava, Alfredo [autor]
Tipo de material:
TextoEditor: México :Trillas , 2012Edición: 2a. ediciónDescripción: 166 páginasISBN: 9789682472756Tema(s): PRECIOS DE LOS ALIMENTOS | BEBIDAS -- COSTOSClasificación LoC:HF5686 | Y68 2012| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Plantel San Angel | HF5686 Y68 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 13 003816 | |
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Plantel San Angel | HF5686 Y68 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 13 003817 | |
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Plantel Toluca | HF5686 Y68 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 20 000487 | |
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Plantel Toluca | HF5686 Y68 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 20 000488 | |
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Libro
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Plantel Toluca | HF5686 Y68 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 20 000489 |
Incluye:
Prólogo
Presentación
Índice de contenido
Bibliografía (página 155)
Índice analítico
Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes
Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel
El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control
Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales
Requisión de mercancías en el almacén
Compras
Recepción de mercancías
Almacenaje de mercancías
Salidas de almacén
Controles para producción de alimentos
Reportes diarios de costos de alimentos
flexible / Administración de Empresas Turísticas / Administración de costos (B18) / (13 003816) (13 003817)
Plan Flexible / Gastronomía / Gestión de costos y alimentos de bebidas (P10) / (20 000487, 20 000489)
Plan Flexible / Administración de Empresas Turísticas / Procesos turísticos II (B03) / (20 000488)
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