Control de costos de alimentos y bebidas I
/ Alfredo Youshimatz Nava
- México : Diana , 1986
- 134 páginas
Ubicación del contralor de costos de alimentos y bebidas dentro de la estructura de un hotel Responsabilidades del contralor de alimentos y bebidas Funciones generales del contralor de alimentos bebidas Funciones diarias del contralor de alimentos y bebidas Funciones semanales del contralor de alimentos y bebidas Funciones mensuales del contralor de alimentos y bebidas Compras Recepción de mercancías Almacenamiento de las mercancías Despacho de mercancías Reportes diarios de costos de alimentos