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Cocina molecular y fusión

Fernández, Carmen

Cocina molecular y fusión / Carmen Fernández - Madrid : LIBSA , 2015 - 118 páginas : fotografías en color

Incluye: índice de recetas

Tecnicas culinarias
Espumas, aires y suspiros
Perlas, esferas, burbujas y moléculas
Rocas y crujientes
Gelatinas y confitados
Cremas, mousses y emulsiones

ISBN: 9788466230698

Subjects--Topical Terms:
TECNICAS CULINARIAS
GASTRONOMÍA MOLECULAR

LC Class. No.: TX642 / F47

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