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Crespo, Elena

Técnicas culinarias / Elena Crespo y Nabor González - Madrid, España : Paraninfo , 2011 - 186 páginas : ilustraciones - Cocina y gastronomía .

Métodos de cocción
Elaboraciones básicas
Salsas
Documentos relacionados con la producción en cocina
Guarniciones y elementos de decoración
Decoración y presentación de platos
El servicio en cocina
Términos culinarios

ISBN: 9788497328203

Subjects--Topical Terms:
COCINA --ESTUDIO Y ENSEÑANZA
COCINA --TERMINOLOGÍA

LC Class. No.: TX661 / C74