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Armendáriz Sanz, José Luis

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos / Jose Luis Armendáriz Sanz - 2a. edición - Asturias, España : Paraninfo , 2012 - vii, 192 páginas : fotografías, ilustraciones - Hostelería y Turismo .

Bibliografía p.193

La seguridad alimentaria
Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas
Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos
Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos
Sistemas de autocontrol
Utilización eficaz de los recursos
Recogida selectiva de residuos
Prevención de riesgos laborales en la actividas hostelera

ISBN: 9788497320726

Subjects--Topical Terms:
MANEJO DE ALIMENTOS

LC Class. No.: TX537 / A75 2012