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Torre, Francisco de la

Administración hotelera : segundo curso : alimentos y bebidas / Francisco de la Torre - 2a. edición - México : Trillas , 1983 - 243 páginas

(5a. reimpresión 1990)

El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería
La cocina
Planeación del menú
El personal al servicio de alimentos
El servicio en el comedor
El servicio en el cuarto
El servicio en los centro nocturnos
Los alimentos
El servicio en el bar
Las bebidas
Organización de un banquete

ISBN: 9682414806

Subjects--Topical Terms:
ADMINISTRACIÓN HOTELERA

LC Class. No.: HF5686.H75 / T67 2007