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Arte culinario para el profesional de la cocina - México Limusa 2010 - 398 p. : tablas ; 24 cm.

Contiene: glosario de términos culinarios

ISBN: 9789681840754

Subjects--Topical Terms:
FONDOS - CLASIFICACIÓN
COCCIÓN - SISTEMAS
SALSAS - CLASIFICACIÓN
ENTREMESES - HISTORIA
SOPAS - HISTORIA
PASTAS ALIMENTICIAS - HISTORIA
PESCADO - CLASIFICACIÓN
CARNES - CLASIFICACIÓN
CAZA - CLASIFICACIÓN
ENSALADAS - CLASIFICACIÓN
REPOSTERIA

LC Class. No.: TX651 A772 2010