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La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria Ana María Pérez Fierros - 4a ed - México Trillas - 262 paginas.

Contiene: Agradecimientos \ Abreviaturas y símbolos \ índice de contenido \ Introducción \ Glosario \ Bibliografía \ índice onomástico \ índice analítico

ISBN: 978-968-24-7788-1

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS-ANÁLISIS
NUTRICIÓN
ALIMENTOS-COMPOSICIÓN

LC Class. No.: TX531 P467 2007