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Química de los alimentos

Badui Dergal, Salvador

Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal - 4a edición - México : Pearson Educación , 2006 - xviii, 716 páginas : ilustraciones

Agua
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos
Enzimas
Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
Pigmentos
Aroma y sabor
Aditivos
Estado de dispersión
Tóxicos presentes en los alimentos
Leche
Soya
Alimentos transgénicos

ISBN: 9702606705

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS--ANÁLISIS
COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS.

LC Class. No.: TX545 / B33 2006

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