Vista normal Vista MARC Vista ISBD

MARTÍNEZ de Flores Escobar, Graciela

Arte culinario para el profesional de la cocina / Graciela Martínez de Flores E. ; colaboradoas Paulina Monroy Campero...[et al.] - México : Limusa , 2010 - 398 páginas

Incluye Bibliografia Plan flexible
Licenciatura en Gastronomia
14 002855, 14 003013, 14 005176, 14 005177

FONDOS
1. Generalidades
2. Sistemas de coccion
3. Salsas
4. Entremeses, entradas y aperativos
5. Sopas y potajes
6. Arroz pastas alimenticias
7. Huevos
8. Pescados
9. Mariscos
10. Carnes
11. Caza

ISBN: 978-968-18-4075-4

Subjects--Topical Terms:
COCINA - --MANUALES

LC Class. No.: TX713 M37 2010