Vista normal Vista MARC Vista ISBD

DURÓN García, Carlos autor

Ingeniería del menú / Carlos Durón García - México : Trillas , 2011 - 138 páginas - Trillas turismo .

PLan Flex / Lic. en Gastronomía / / 14 005814
PLan Flex / LAET / / 14 005815

Introducción
1. Considerando al comensal
2. El plan de mercadotecnia
3. Características que deben considerarse para la elaboración del menú
4. Área de producción y la ingeniería del menú
5. Diseño del menú
6. Rentabilidad y popularidad de platillos
Anexo

ISBN: 978-607-17-0760-4

Subjects--Topical Terms:
MENÚ--DISEÑO

LC Class. No.: TX728 D87 2011