La ciencia de los alimentos en la práctica / Salvador Badui Dergal
Por: Badui Dergal, salvador [autor]
Tipo de material: TextoEditor: México : Pearson , 2015Edición: 2a ediciónDescripción: xviii, 317 páginas : ilustradoISBN: 9786073232807Tema(s): ALIMENTOS -- ANÁLISIS -- COMPOSICIÓN | ALIMENTOS -- ANÁLISISClasificación LoC:TX541 | B33 2015
Contenidos:
Naturaleza química de los alimentos
Percepción sensorial de los alimentos
Alimentos y salud
Presencia de agentes dañinos en los alimentos
Preparación de los alimentos en la cocina
Conservación industrial de los alimentos
Aditivos
Clases de alimentos
Bebidas no alcohólicas
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro | Plantel Ermita | TX541 B33 2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 18 004230 | |
Libro | Plantel San Angel | TX541 B33 2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 13 004029 | |
Libro | Plantel San Angel | TX541 B33 2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 13 004066 | |
Libro | Plantel San Angel | TX541 B33 2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 13 004821 | |
Libro | Plantel Toluca | TX541 B33 2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 20 004043 | |
Libro | Plantel Toreo - Naucalpan | TX541 B33 2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 14 006692 |
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Incluye: Índice p. 309
Bibliografía pp. 303-307
Naturaleza química de los alimentos
Percepción sensorial de los alimentos
Alimentos y salud
Presencia de agentes dañinos en los alimentos
Preparación de los alimentos en la cocina
Conservación industrial de los alimentos
Aditivos
Clases de alimentos
Bebidas no alcohólicas
Flexible/ Gastronomía / Fundamentos de química en los alimentos (B07-2) / (13 004029)
Plan Flexible / Gastronomía / Conservación y Mantenimiento de los Alimentos (P07-2) / (18 004230)
Material Complementario / (20 004043)
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