Nutrición y salud / Rosa Isabel Esquivel Hernández, Silvia María Martínez Correa, José Luis Martínez Correa.
Por: Esquivel Hernández, Rosa Isabel [autor]
Colaborador(es): Martínez Correa, Silvia María C.D [autor] | Martínez Correa, José Luis C.D [autor]
Tipo de material:
TextoEditor: México : manual moderno , 2014Edición: 3a ediciónDescripción: XVI, 163 páginasISBN: 9786074483796Tema(s): NUTRICIÓN | DIETA -- SALUDClasificación LoC:QD141 | E86 2014| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Incluye Índice (pp. 149-163)
Incluye referencias bibliográficas (pp. 145-147)
Generalidades sobre la nutrición
Conceptos básicos
Factores que determinan el estado de nutrición
Aporte
Utilización o metabolismo
Eliminación o excreción
Alimentos y dietas
Grupos básicos
Grupos accesorios
Aumento del valor nutricio de los alimentos existentes
Formulación de nuevos alimentos
Deshidratación, refrigeración, congelación, enlatado
Pasteurización, homogenización y concentración
Cocción
Conservadores químicos
Terapéutica dietética
Ley de la cantidad
Ley de la calidad
Ley de la armonía
Ley de adecuación
Características dietéticas y bioquímicas
Nutrimientos y recomendaciones
en nutrición
Funciones o destino metabólico
Necesidades de nutrimientos
Naturaleza bioquímica (composición y propiedades)
Métodos indirectos
Métodos directos
Trastornos de la nutrición
La alimentación en México
Plan UNAM Optativa 3er semestre / Enfermería / Alimentación, nutrición y dietética (0011) / (23 003844, 23 003845, 23 003846, 23 003847, 23 003848, 23 003849, 23 003850, 23 003851, 23 003852)
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