Procesos de cocina
Por: ARMENDÁRIZ SANZ, José Luis
Tipo de material:
TextoSeries Hostelería y turismoEditor: Madrid, España Thomson Descripción: 305 pISBN: 8428328005Tema(s): Cocina - Gastronomía | Conservación de alimentos | Alimentos - Consumo | Restaurantes - cafeteríasClasificación LoC:C TX651 A75 2001
Contenidos:
1. Maquinaria y utensilios para la producción culinaria \ 2. Seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria \ 3. Conceptos básicos de la organización de la producción \ 4. Gestión de almacén, economato y bodega \ 5. Materias primas, caracte
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | C TX651 A75 2001 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 02 000651 | |
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Libro
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | C TX651 A75 2001 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 02 001588 | |
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | C TX651 A75 2001 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 02 003130 |
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1. Maquinaria y utensilios para la producción culinaria \ 2. Seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria \ 3. Conceptos básicos de la organización de la producción \ 4. Gestión de almacén, economato y bodega \ 5. Materias primas, caracte
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