Introducción a la historia de la gastronomía
Por: MONROY DE SADA, Paulina
Colaborador(es): MARTÍNEZ DE FLORES, Graciela coaut
Tipo de material:
TextoEditor: México : Limusa , 2008Edición: 2a. edDescripción: 181 páginas Tipo de medio: texto Tipo de portador: sin medioISBN: 9789681869199Tema(s): GASTRONOMÍA -- HISTORIAClasificación LoC:TX645 M65 2008| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX645 M65 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 02 001039 | |
|
Libro
|
Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX645 M65 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 02 001040 | |
|
Libro
|
Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX645 M65 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 02 003140 | |
|
Libro
|
Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX645 M65 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | 02 001916 | |
|
Libro
|
Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX645 M65 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 5 | Disponible | 02 000427 | |
|
Libro
|
Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX645 M65 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 6 | Disponible | 02 004770 |
Navegando Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" estanterías Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
CONTENIDO
Introducción
Capitulo 1
Edad antigua
Mesopotamia
Egipto
Hebreos
Persia
China
Grecia
Roma
América
Capitulo 2
Edad media
Florecimiento de oriente: Bizancio
Europa
Francia
España
Inglaterra
Alemania
Las cruzadas
América precolombina
Capitulo 3
Edad moderna
La gran Tenochtitlan
Italia
Francia
España
Inglaterra
Capitulo 4
Edad contemporánea
Jean Anthelme Brillat-Savarain
Balthazar Grimod de la Reynière
Antonin Carême
José Berchoux
Los restaurantes
La belle époque
Capitulo 5
Cocina clásica y cocina regional Francesa
Cocina clásica o nacional
Cocina regional
Cocineros regionales en le siglo XX
Capitulo 6
La nouvelle cuisine
Principales exponentes
Capitulo 7
La cocina de nuestros días
La cocina del autor
Los chefs en la cocina del autor
Los cocineros más famosos
Capitulo 8
El menú a través del tiempo
El menú
Menú español de 1623
Menú para cena, de Augusto Escoffier
Menú de 1959
Los menús actuales
Nomenclatura clásica de los platillos
Bibliografía y fuentes de consulta
No hay comentarios en este titulo.