Tratado de alimentos y bebidas ii : Recetario del gourmet, primera parte / Javier Reynoso Ron
Por: Reynoso Ron, Javier
Tipo de material:
TextoEditor: México : Limusa, 2010 Descripción: xxxi, 325 pISBN: 968-18-3756-3Títulos uniformes: Tratado de alimentos y bebidas II Tema(s): Servicios de alimentacion 2. RestaurantesÌClasificación LoC:TX945 R497 2010
Contenidos:
1. Departamento de cocina. 2. Equipo de cocina. 3. Conocimiento de mercancías. 4. Fondos, roux, salsas, adobos y gelees. 5. Entremeses. 6. Pastas Italianas. 7. Sopas, consomés, cremas, caldos y potajes. 8. Huevos. 9. Embutidos `` CARNES
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Info Vol | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Plantel Toreo - Naucalpan | 1 | TX945 R497 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | 1 | Disponible | 14 002766 | |
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Plantel Toreo - Naucalpan | 1 | TX945 R497 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | 2 | Disponible | 14 002767 | |
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Libro
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Plantel Toreo - Naucalpan | 1 | TX945 R497 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | 3 | Disponible | 14 002768 |
Incluye Índice. Introduccion
1. Departamento de cocina. 2. Equipo de cocina. 3. Conocimiento de mercancías. 4. Fondos, roux, salsas, adobos y gelees. 5. Entremeses. 6. Pastas Italianas. 7. Sopas, consomés, cremas, caldos y potajes. 8. Huevos. 9. Embutidos `` CARNES
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