Compra, recepción y almacenamiento de alimentos : en hoteles y restaurantes

Por: ESCUDERO, Francisco R

Tipo de material: Texto

TextoSeries HOTELERIAEditor: México : Trillas , 2011Descripción: 136 páginas Tipo de medio: texto Tipo de portador: sin medioISBN: 9786071706829Tema(s): ALIMENTOS -- ALMACENAMIENTO | HOTELES -- PLANIFICACION | ADMINISTRACION HOTELERA

Contenidos:

CONTENIDO -El departamento de compras -Operación de almacén -Manejo y almacenamiento de alimentos frescos -Especificaciones de calidad -Consideraciones finales

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-El departamento de compras
-Operación de almacén
-Manejo y almacenamiento de alimentos frescos
-Especificaciones de calidad
-Consideraciones finales

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