Badui Dergal, salvador <br/><br/>
La ciencia de los alimentos en la práctica 
/ Salvador Badui Dergal 
 - 2a edición 
 - México   : Pearson   , 2015 
 - xviii, 317 páginas   : ilustrado 
<br/><br/> Incluye: Índice p. 309 
<br/><br/>Bibliografía pp. 303-307 
<br/><br/>Naturaleza química de los alimentos<br/>Percepción sensorial de los alimentos<br/>Alimentos y salud<br/>Presencia de agentes dañinos en los alimentos<br/>Preparación de los alimentos en la cocina<br/>Conservación industrial de los alimentos<br/>Aditivos<br/>Clases de alimentos<br/>Bebidas no alcohólicas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786073232807 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS --COMPOSICIÓN--ANÁLISIS<br/>ALIMENTOS--ANÁLISIS
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX541  / B33 2015