Fernández, Carmen <br/><br/>
Cocina molecular y fusión 
/ Carmen Fernández 
 - Madrid   : LIBSA  , 2015 
 - 118 páginas   : fotografías en color 
<br/><br/> Incluye: índice de recetas 
<br/><br/>Tecnicas culinarias<br/>Espumas, aires y suspiros<br/>Perlas, esferas, burbujas y moléculas<br/>Rocas y crujientes<br/>Gelatinas y confitados<br/>Cremas, mousses y emulsiones 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788466230698 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNICAS CULINARIAS<br/>GASTRONOMÍA MOLECULAR
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX642  / F47