Koppman, Mariana <br/><br/>
Manual de gastronomía molecular  : el encuentro entre la ciencia y la cocina 
/ Marina Koppmann 
 - 2a edición 
 - México  : Siglo XXI  , 2014 
 - 236 páginas 
 - ciencia que ladra... serie mayor .
<br/><br/> Reimpresiones: 1a. del 2014 
<br/><br/>Bibliografía pp. 217-2019 
<br/><br/>Las materias primas<br/>Las preparaciones 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789876291958 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS --COMPOSICIÓN --MANUALES<br/>GASTRONOMÍA --MANUALES
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX551  / K66 2011