TY  - BOOK
AU  - Koppman,Mariana
TI  - Manual de gastronomía molecular: : el encuentro entre la ciencia y la cocina
T2  - ciencia que ladra... serie mayor
SN  - 9789876291958
AV  - TX551 K66 2011
PY  - 2014///
CY  - México
PB  - : Siglo XXI
KW  - ALIMENTOS
KW  - MANUALES
KW  - COMPOSICIÓN
KW  - GASTRONOMÍA
N1  - Reimpresiones: 1a. del 2014; Bibliografía pp. 217-2019; Las materias primas
Las preparaciones
ER  -