TY  - BOOK
AU  - Esquivel Hernández,Rosa Isabel
AU  - Martínez Correa,Silvia María
AU  - Martínez Correa,José Luis
TI  - Nutrición y salud
SN  - 9786074483796
AV  - QD141 E86 2014
PY  - 2014///
CY  - México
PB  - : manual moderno
KW  - NUTRICIÓN
KW  - DIETA
KW  - SALUD
N1  - Incluye Índice (pp. 149-163); Incluye referencias bibliográficas (pp. 145-147); Generalidades sobre la nutrición
Conceptos básicos
Factores que determinan el estado de nutrición
Aporte
Utilización o metabolismo
Eliminación o excreción
Alimentos y dietas
Grupos básicos
Grupos accesorios
Aumento del valor  nutricio de los alimentos existentes
Formulación de nuevos alimentos
Deshidratación, refrigeración, congelación, enlatado
Pasteurización, homogenización y concentración
Cocción
Conservadores químicos
Terapéutica dietética
Ley de la cantidad
Ley de la calidad
Ley de la armonía
Ley de adecuación
Características dietéticas y bioquímicas
Nutrimientos y recomendaciones
en nutrición
Funciones o destino metabólico
Necesidades de nutrimientos
Naturaleza bioquímica (composición y propiedades)
Métodos indirectos
Métodos directos
Trastornos de la nutrición
La alimentación en México
ER  -