Nutrición y alimentación : nuevas perspectivas
- 1a edición
- España : Mc Graw-Hill , 2009
- viii, 295 páginas : il., diagrs. ; 24 cm.
Contiene: abreviaturas e índice analítico
Programación nutricional en la vida fetal y salud en la vida adulta Nutrición, genes y desarrollo cerebral Longevidad saludable y nutrición Nutrición y edad avanzada Enfermedades crónicas asociadas a la nutrición: la obesidad como pandemia La educación en alimentación y nutrición, elemento esencial de la promoción de la salud Evolución y alimentación Alimentación y genes Síndrome metabólico: la abesidad como fuerza motriz. Epidemiología genes y factores ambientales Nutrigenómica y síndrome ardiometabólico Alimentos funcionales, conceptos y controversias Microbiología intestital y alimentos funcionales Salud publica y alimentos funcionales Ingredientes funcionales Alegaciones y publicidad en los alimentos funcionales: objetivos y límites del reglamento que las regula Los nuevos hábitos alimentarios de los consumidores: el papel del etiquetado y la legislación