MARTÍNEZ DE FLORES ESCOBAR, Graciela <br/><br/>
Iniciación en las técnicas culinarias  

 - 2a, ed. 
 - México  : Limusa Noriega  , 2010 
 - 361 páginas 
 - Turismo .
<br/><br/>INTRODUCCIÓN<br/><br/>CALIDAD DE LOS ALIMENTOS<br/>	<br/>MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS<br/>	<br/>GLOSARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS<br/>	<br/>MÉTODOS DE COCCIÓN<br/>	<br/>FONDOS DE COCINA<br/>	<br/>APERITIVOS<br/>	<br/>ENTREMESES<br/>	<br/>HORTALIZAS<br/>	<br/>LOS HUEVOS<br/>	<br/>PESCADOS Y MARISCOS<br/>	<br/>CARNES Y VISCERAS<br/>	<br/>REPOSTERÍA<br/>	<br/>ÁREAS DE COCINA<br/>	<br/>APÉNDICE<br/>	<br/>BIBLIOGRAFÍA<br/>	<br/>ENTRADAS O PRIMEROS PLATOS 
<br/><br/><label>ISBN: </label>13:9789681861629 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA --ESTUDIO Y ENSEÑANZA<br/>COCINA --TERMINOLOGIA
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX611 L37 2008