ARMENDÁRIZ SANZ, José Luis <br/><br/>
Procesos de cocina  

 - Madrid, España   Thomson 
 - 305 p. 
 - Hostelería y turismo .
<br/><br/>1. Maquinaria y utensilios para la producción culinaria \ 2. Seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria \ 3. Conceptos básicos de la organización de la producción \ 4. Gestión de almacén, economato y bodega \ 5. Materias primas, caracte 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8428328005 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina - Gastronomía <br/>Conservación de alimentos<br/>Alimentos - Consumo<br/>Restaurantes - cafeterías
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>C TX651 A75 2001