MONROY DE SADA, Paulina <br/><br/>
Introducción a la historia de la gastronomía 

 - 2a. ed. 
 - México   : Limusa  , 2008 
 - 181 páginas 
<br/><br/>CONTENIDO <br/><br/>Introducción <br/><br/>Capitulo 1<br/>Edad antigua<br/> <br/>Mesopotamia<br/>Egipto <br/>Hebreos <br/>Persia <br/>China <br/>Grecia <br/>Roma <br/>América<br/><br/>Capitulo 2<br/>Edad media<br/><br/>Florecimiento de oriente: Bizancio<br/>Europa <br/>Francia <br/>España <br/>Inglaterra <br/>Alemania <br/>Las cruzadas<br/>América precolombina<br/><br/>Capitulo 3 <br/>Edad moderna <br/><br/>La gran Tenochtitlan<br/>Italia <br/>Francia <br/>España <br/>Inglaterra <br/><br/>Capitulo 4 <br/>Edad contemporánea<br/><br/>Jean Anthelme Brillat-Savarain<br/>Balthazar Grimod de la Reynière<br/>Antonin Carême<br/>José Berchoux<br/>Los restaurantes <br/>La belle époque <br/><br/>Capitulo 5 <br/>Cocina clásica y cocina regional Francesa  <br/><br/>Cocina clásica o nacional <br/>Cocina regional<br/>Cocineros regionales en le siglo XX<br/><br/>Capitulo 6<br/>La nouvelle cuisine<br/><br/>Principales exponentes<br/> <br/>Capitulo 7<br/>La cocina de nuestros días <br/><br/>La cocina del autor <br/>Los chefs en la cocina del autor<br/>Los cocineros más famosos <br/><br/>Capitulo 8 <br/>El menú a través del tiempo <br/><br/>El menú <br/>Menú español de 1623<br/>Menú para cena, de Augusto Escoffier<br/>Menú de 1959 <br/>Los menús actuales <br/>Nomenclatura clásica de los platillos <br/><br/>Bibliografía y fuentes de consulta  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681869199 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMÍA--HISTORIA
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX645 M65 2008