Arte culinario para el profesional de la cocina 

 - México   Limusa  2010 
 - 398 p. : tablas ; 24 cm. 
<br/><br/> Contiene: glosario de términos culinarios 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681840754 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FONDOS - CLASIFICACIÓN<br/>COCCIÓN - SISTEMAS<br/>SALSAS - CLASIFICACIÓN<br/>ENTREMESES - HISTORIA<br/>SOPAS - HISTORIA<br/>PASTAS ALIMENTICIAS - HISTORIA<br/>PESCADO - CLASIFICACIÓN<br/>CARNES - CLASIFICACIÓN<br/>CAZA - CLASIFICACIÓN<br/>ENSALADAS - CLASIFICACIÓN<br/>REPOSTERIA
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX651 A772 2010