TY  - BOOK
AU  - MARTÍNEZ DE FLORES E., Graciela (comp.) 
TI  - Arte culinario para el profesional de la cocina
SN  - 9789681840754
AV  - TX651 A772 2010 
PY  - 2010///
CY  - México 
PB  - Limusa
KW  - FONDOS - CLASIFICACIÓN
KW  - COCCIÓN - SISTEMAS
KW  - SALSAS - CLASIFICACIÓN
KW  - ENTREMESES - HISTORIA
KW  - SOPAS - HISTORIA
KW  - PASTAS ALIMENTICIAS - HISTORIA
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KW  - CARNES - CLASIFICACIÓN
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KW  - ENSALADAS - CLASIFICACIÓN
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N1  - Contiene: glosario de términos culinarios
ER  -