MARTÍNEZ de Flores Escobar, Graciela <br/><br/>
Arte culinario para el profesional de la cocina  
/ Graciela Martínez de Flores E. ; colaboradoas Paulina Monroy Campero...[et al.] 
 - México   : Limusa  , 2010 
 - 398 páginas  
<br/><br/> Incluye Bibliografia  Plan flexible<br/>Licenciatura en Gastronomia<br/>14 002855, 14 003013, 14 005176, 14 005177 
<br/><br/>FONDOS     <br/>1. Generalidades     <br/>2. Sistemas de coccion    <br/>3. Salsas    <br/>4. Entremeses, entradas y aperativos    <br/>5. Sopas y potajes    <br/>6. Arroz pastas alimenticias    <br/> 7. Huevos   <br/> 8. Pescados     <br/>9. Mariscos   <br/>10. Carnes   <br/>11. Caza  
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-18-4075-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA - --MANUALES
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX713  M37  2010