TY  - BOOK
AU  - MARTÍNEZ de Flores Escobar,Graciela
AU  - MONROY Campero,Paulina
AU  - 
AU  - BECERRA Aranda, Lourdes  
TI  - Arte culinario para el profesional de la cocina 
SN  - 978-968-18-4075-4
AV  - TX713  M37  2010 
PY  - 2010///
CY  - México
PB  -  : Limusa
KW  - COCINA -
KW  - MANUALES
N1  - Incluye Bibliografia; Plan flexible
Licenciatura en Gastronomia
14 002855, 14 003013, 14 005176, 14 005177; FONDOS     
1. Generalidades     
2. Sistemas de coccion    
3. Salsas    
4. Entremeses, entradas y aperativos    
5. Sopas y potajes    
6. Arroz pastas alimenticias    
 7. Huevos   
 8. Pescados     
9. Mariscos   
10. Carnes   
11. Caza
ER  -