TY  - BOOK
AU  - POULAIN, Jean-Pierre
AU  - NEIRINCK, Edmond 
TI  - Historia de la cocina y de los cocineros: : técnicas culinarias y prácticas de mesa en Francia, de la Edad Media a nuestros días
T2  - Geografía gastronómica
SN  - 9788484183259 
PY  - 2007///
CY  - Barcelona
PB  - : Editorial Zendrera Zariquiey
KW  - Historia
KW  - Cocina francesa
KW  - Cocineros
KW  - Francia
N1  - Traducción de: Histoire de la cuisine et des cuisiniers; Prólogo
Prefacío
A modo de aperitivo
La Edad Media
El renacimiento
El Siglo XVII
El Siglo XVIII
La Revolución
El Siglo XIX
Los hoteles de lujo
La época moderna
La modernidad alimentaria
Los grandes momentos de la gastronomía francesa
ER  -