MAINCENT MOREL, Michel <br/><br/>
La cocina de referencia II  : fichas para la evaluación en la enseñanza superior técnicas de fabricación 

 - México  : IFGP  , 2008 
 - 469 páginas 
 - La cocina de referencia manual para profesores, estudiantes y profesores .
<br/><br/>El uniforme de trabajo<br/>-La higiene y la seguridad en la cocina<br/>-Higiene y cuidado de los alimentos, consejos y medidas preventivas<br/>-Instalación del lugar de trabajo y primeras labores<br/>-Tablas de gramaje<br/>-Potajes<br/>-Entremeses frios<br/>-Entremeses calientes<br/>-Huevos<br/>-Pescados<br/>-Mariscos<br/>-Carnes<br/>-Visceras<br/>-Aves<br/>-Guarniciones<br/>-Postres 
<br/><br/><label>ISBN: </label>2-85708-388-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMÍA--RECETARIOS