Ray, Bibek <br/><br/>
Fundamentos de microbiología de los alimentos 
/ Bibek Ray ; Arun Bhunia 
 - 4a. edición 
 - México   : McGraw-Hill   , 2010 
 - xxiv ; 352 páginas 
<br/><br/> Incluye:<br/>Dedicatoria<br/>Tabla de contenido<br/>Prefacio a la cuarta edición<br/>Prefacio a la tercera edición<br/>Prefacio a la segunda edición<br/>Prefacio a la primera edición<br/>Acerca de los autores<br/>Apéndice A-D<br/>Índice alfabético 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo 
<br/><br/>Introducción a la microbiología de los alimentos<br/>Historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos.<br/>Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario.<br/>Usos favorables de los microorganismos en los alimentos.<br/>Descomposición de los alimentos.<br/>Enfermedades microbianas de origen alimentario.<br/>Control de microorganismos en alimentos.<br/>Detección de microbios y alimentos seguros. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS<br/>BIOQUÍMICA--ALIMENTOS<br/>BACTERIAS EN ALIMENTOS
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>QR115  / R3918 2010