TY  - BOOK
AU  - Ray, Bibek
AU  - Bhunia, Arun
TI  - Fundamentos de microbiología de los alimentos
AV  - QR115 R3918 2010
PY  - 2010///
CY  - México
PB  -  : McGraw-Hill
KW  - MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS
KW  - BIOQUÍMICA
KW  - ALIMENTOS
KW  - BACTERIAS EN ALIMENTOS
N1  - Incluye:
Dedicatoria
Tabla de contenido
Prefacio a la cuarta edición
Prefacio a la tercera edición
Prefacio a la segunda edición
Prefacio a la primera edición
Acerca de los autores
Apéndice A-D
Índice alfabético; Bibliografía al final de cada capítulo; Introducción a la microbiología de los alimentos
Historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos.
Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario.
Usos favorables de los microorganismos en los alimentos.
Descomposición de los alimentos.
Enfermedades microbianas de origen alimentario.
Control de microorganismos en alimentos.
Detección de microbios y alimentos seguros
ER  -