TY  - BOOK
AU  - CERVANTES COTA,Alma
TI  - Historia y sabor de la cocina mexicana: Historia, Turismo y Gastronomia
SN  - 978-607-00-1588-5
PY  - 2009///
CY  - México
PB  - : Talleres de siete Cyan
KW  - GASTRONOMIA
KW  - MÉXICO
KW  - COCINA MEXICANA
KW  - HISTORIA
N1  - CONTENIDO

Prologo
Introduccion

Marco historico
Origen y subsistema del hombre americano
Evolucion de la alimentacion en Mesoamerica
Virreinato. Meztizaje culinario
Independencia. Consolidacion de la comida mexicana
Siglo de las luces. Nuevas influencias culinarias
Epoca contemporanea. La globalizacion en la gastronomia

Regionalizacion gastronomica de la republica mexicana

Region noroeste

Baja california
Baja california sur
Chihuahua
Sonora

Region Noreste

Coahuila
Durango
Nuevo leon
San luis potosi
Zacatecas

Region occidente

Colima
Guerrero
Jalisco
Michoacan
Nayarit
Sinaloa

Region centro

Aguascalientes
Guanajuato
Hidalgo
Queretaro

Region altiplano

Distrito federal
Estado de mexico
Morelos
Puebla
Tlaxcala

Region Golfo

Tamaulipas
Veracruz

Region sureste

Campeche
Chiapas
Oaxaca
Quintana roo
Tabasco
Yucatan 

Bibliografia
ER  -