DURÓN García, Carlos  autor <br/><br/>
Ingeniería del menú 
/ Carlos Durón García 
 - México  : Trillas  , 2011 
 - 138 páginas 
 - Trillas turismo .
<br/><br/>PLan Flex / Lic. en Gastronomía / / 14 005814<br/>PLan Flex / LAET / / 14 005815 
<br/><br/>Introducción<br/>1. Considerando al comensal<br/>2. El plan de mercadotecnia<br/>3. Características que deben considerarse para la elaboración del menú<br/>4. Área de producción y la ingeniería del menú<br/>5. Diseño del menú<br/>6. Rentabilidad y popularidad de platillos<br/>Anexo 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-17-0760-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MENÚ--DISEÑO
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX728 D87 2011