Incluye: Prólogo Prefacio Índice de contenido Índice analítico
Bibliografía al final de cada capítulo
La actividad hotelera: un negocio con su propia historia. El paradigma de Tom Peters y las empresas turísticas. Administración y comunicación. El dinero y el potencial de rentabilidad. La evaluación integral de los proyectos turísticos. El marketing sus fundamentos y pr´scticas Diseño del producto hotelero y la administración Importancia de las decisiones financieras. El valor presente y el costo de oportunidad. El negocio del restaurante. Los cambios de activos y el rendimiento. La incertidumbre, el riesgo y la evaluación en entornos inflacionarios. La reserva para depreciación y los métodos para su cálculo. Arrendar o comprar: una decisión financiera. Las razones financieras: una herramienta para controlar el negocio. Las pruebas estadísticas aplicadas a la empresa hotelera. La innovación en momentos de crisis. La rentabilidad y los controles en un marco estratégico.