Ray, Bibek <br/><br/>
Fundmentos de microbiología de los alimentos 
/ Bibek Ray, Arun Bhunia ; traducción de Rubén Israle Sánchez Monsiváis, Diana Guadalupe Pineda Sánchez 
 - 4a. edición 
 - México   : Mc Graw Hill  , 2010 
 - xiv, 352 páginas   : ilustrado 
<br/><br/>Historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos<br/>Características de los microorganismos que ´predominan en los alimentos<br/>Fuentes de microorganismos en los alimentos<br/>Calidad microbiológica normal de los alimentos y su imprtancia<br/>Características del crecimiento microbiano<br/>Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos<br/>Microorganismos usados en la fermentación de alimentos<br/>Bioquímica de algunas características favorables<br/>Genética de algunos rasgos favorables<br/>Cultivos iniciadores y bacteriófagos<br/>Microbiología de la producción de alimentos fermentados<br/>Bacterias intestinales favorables<br/>Ingredientes de alimentos y enzimas de origen microbiano<br/>Indicadores de descomposición microbiana de alimentos<br/>Intoxicación de origen alimentario 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071503398 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS--MICROBIOLOGÍA
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>QR115  / R3918 2010