TY  - BOOK
AU  - CIDÓN, Carlos D.
TI  - Carnes:  : calidad y selección en la cocina
SN  - 9788424117917
AV  - TX743  C54 2008
PY  - 2008///
CY  - España
PB  -  : Everest
KW  - CARNE
KW  - SABER ELEGIR CADA PIEZA DE CARNE
KW  - USO APROPIADO DE LA CARNE EN LA COCINA
N1  - Incluye índice de contenido, introducción, descripción de vacunos e índice de recetas; Introducción
Vacunos
Cata de producto curado y sin curar
Lechazo churro
índice de recetas
Platos finos vacuno
Verduras y carne de vacuno
Los potajes, arroces y pasta con las carnes de vacuno
Estofados y guisos de vacuno
Asados de carnes al horno y a la plancha y parrilla (vacuno)
Cocinado la casquería del lechazo
Las frituras del lechazo
Los asados: modernos y tradicionales del lechazo
Recetas: de rellenos de piezas de lechazo

ER  -