TY  - BOOK
AU  - Youshimatz Nava,Alfredo
TI  - Control de costos de alimentos y bebidas I
SN  - 9789682472756
AV  - HF5686 Y68 2012
PY  - 2012///
CY  - México
PB  -  :Trillas
KW  - PRECIOS DE LOS ALIMENTOS
KW  - BEBIDAS
KW  - COSTOS
N1  - Incluye:
Prólogo
Presentación
Índice de contenido
Bibliografía (página 155)
Índice analítico; Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes
Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel
El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control
Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales
Requisión de mercancías en el almacén
Compras
Recepción de mercancías
Almacenaje de mercancías
Salidas de almacén
Controles para producción de alimentos
Reportes diarios de costos de alimentos
ER  -