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Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina

Koppman, Mariana

Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Marina Koppmann - 2a edición - México : Siglo XXI , 2014 - 236 páginas - ciencia que ladra... serie mayor .

Reimpresiones: 1a. del 2014

Bibliografía pp. 217-2019

Las materias primas
Las preparaciones

ISBN: 9789876291958

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS --COMPOSICIÓN --MANUALES
GASTRONOMÍA --MANUALES

LC Class. No.: TX551 / K66 2011

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