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HACCP : manual del auditor de calidad / ASQ Food, Drug and Cosmetic Division; traducción de Blas Borde Lekona - España : Acriba , 2002 - xii, 266 páginas

(reimpresión 2006)

Historia y repaso del HACCP
Requisitos para desarrollar el plan HACCP
Realizar el análisis de peligros
Establecer los puntos de control críticos
Establecer los límites críticos
Establecer el sistema de vigilancia
Establecer las acciones correctoras
Establecer el procedimiento de verificación
Implantación y mantenimiento del HACCP
La industria alimentaria en general
Los requisitos previos y la seguridad alimentaria
Carnes y aves
Productos de pesca
Productos lácteos
Frutas y vegetales
Venta al por menor y servicio de comidas
Los principios del HACCP en el diseño y producción de aparatos médicos


ISBN: 9788420010106

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS--MANEJO--MEDIDAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIA ALIMENTARIA

LC Class. No.: TX531 / H3318