Cocina molecular y fusión / Carmen Fernández
Por: Fernández, Carmen [autor]
Tipo de material:
TextoEditor: Madrid : LIBSA , 2015Descripción: 118 páginas : fotografías en colorISBN: 9788466230698Tema(s): TECNICAS CULINARIAS | GASTRONOMÍA MOLECULARClasificación LoC:TX642 | F47
Contenidos:
Tecnicas culinarias
Espumas, aires y suspiros
Perlas, esferas, burbujas y moléculas
Rocas y crujientes
Gelatinas y confitados
Cremas, mousses y emulsiones
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Plantel Ermita | TX642 F47 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 18 004834 | |
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Libro
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Plantel San Angel | TX642 F47 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 20 004059 | |
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Libro
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Plantel San Angel | TX642 F47 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 13 004065 | |
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Libro
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Plantel San Angel | TX642 F47 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 13 004102 | |
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Libro
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Plantel San Angel | TX642 F47 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 13 004836 | |
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Libro
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Plantel Tlalnepantla | TX642 F47 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 07 006579 | |
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Libro
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX642 F47 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 02 005824 |
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Incluye: índice de recetas
Tecnicas culinarias
Espumas, aires y suspiros
Perlas, esferas, burbujas y moléculas
Rocas y crujientes
Gelatinas y confitados
Cremas, mousses y emulsiones
Flexible / Gastronomía / Tendencias de la gastronomía en el siglo XXI (P19-2) / (13 004065)
Material Complementario / (18 004834)
Material Complementario / (20 004059)
Material Complementario / Gastronomía / (07 006579)
Material Complementario / Gastronomía / (02 005824)
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