Manual de servicio de restaurante - bar / Ildefonso Denia Valera ... [et al.]
Colaborador(es): DENIA VALERA, Ildefonso, colab.Ì
Tipo de material:
TextoEditor: México : Limusa Edición: 2a edDescripción: 367 pISBN: 9789681871864Tema(s): Restaurantes, cafeterías, etc. - Administración. 2. Licor - ComercioClasificación LoC:C TX911.3A3 M35 2008
Contenidos:
\ 1. Introducción al restaurante \ 2. La brigada / Relaciones del comerdor con otros departamentos \ 3. El mobiliario y el material de trabajo \ 4. Mise en Place y organización del rango \ 5. Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carbos \ 6. La comanda
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | C TX911.3A3 M35 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 02 001504 | |
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | C TX911.3A3 M35 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 02 001827 | |
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | C TX911.3A3 M35 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 02 001730 |
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\ 1. Introducción al restaurante \ 2. La brigada / Relaciones del comerdor con otros departamentos \ 3. El mobiliario y el material de trabajo \ 4. Mise en Place y organización del rango \ 5. Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carbos \ 6. La comanda
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