Dirección de alimentos y bebidas en hoteles / Jorge Lara Martínez L.
Por: Lara Martínez L., Jorge [autor]
Tipo de material:
TextoEditor: México : Limusa , 2010Descripción: 290 páginasISBN: 9789681817602Tema(s): BEBIDAS | ADMINISTRACIÓN HOTELERA | SERVICIO DE ALIMENTACIÓN -- ADMINISTRACIÓNClasificación LoC:TX911 | L37
Contenidos:
Organización en restaurantes y cafeterías
Mobiliario y equipo
El departamento e saneaminieto (Steward)
Preparación del servicio (Mise en place)
Servicio a la mesa
Servicio de alimentos y bebidas en la habitación
Banquetes y eventos especiales
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Plantel Ermita | TX911 L37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 18 000330 | |
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Libro
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Plantel Ermita | TX911 L37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 18 000331 | |
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Plantel Ermita | TX911 L37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 18 002516 | |
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Libro
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Plantel Ermita | TX911 L37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | 18 002517 | |
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Libro
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Plantel Ermita | TX911 L37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 5 | Disponible | 18 002518 | |
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Libro
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Plantel Ermita | TX911 L37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 6 | Disponible | 18 002519 | |
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Libro
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Plantel Ermita | TX911 L37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 7 | Disponible | 18 002520 |
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Organización en restaurantes y cafeterías
Mobiliario y equipo
El departamento e saneaminieto (Steward)
Preparación del servicio (Mise en place)
Servicio a la mesa
Servicio de alimentos y bebidas en la habitación
Banquetes y eventos especiales
Plan Flexible / Gastronomía / Gastronomía y Hotelería (P06-2) / (18 000330, 18 000331)
Bachillerato Tecnológico / Turismo / Módulo II. Supervisar la Preparación y Servicio de Alimentos (5) / (18 002516, 18 002517)
Bachillerato Tecnológico / Turismo / Módulo III. Supervisar la Preparación y Servicio de Bebidas (2) / (18 002518, 18 002519, 18 002520)
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