La Cocina De Referencia : tecnicas y preparaciones de base

Por: MAINCENT MOREL, Michel

Tipo de material: Texto

TextoSeries La cocina de referencia manual para profesores, estudiantes y profesoresEditor: México : LIMUSA , 2010Descripción: 612 páginas Tipo de medio: texto Tipo de portador: sin medioISBN: 9786070501609 Títulos uniformes: La cuisine de référence techniques et préparations de base Tema(s): GASTRONOMÍA -- COCINA

Contenidos:

Técnicas y preparaciones de base Verduras Frutas Pescados y mariscos Huevos Carnes de carnicería Aves Fondos Grandes salsas de base Vocabulario especializado Cocciones Pastas de base Cremas de base Claras a punto de nieve Merengues Jarabes y azúcares cocidas Tabla de las técnicas y preparaciones de base para su evaluación Directorio de proveedores y servicios

Etiquetas de esta biblioteca: No hay etiquetas de esta biblioteca para este título. Ingresar para agregar etiquetas.

Existencias
Tipo de ítem	Biblioteca actual	Signatura	Copia número	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras
Libro	Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes"	TX723 M355 (Navegar estantería(Abre debajo))	1	Disponible		02 003818
Libro	Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes"	TX723 M355 (Navegar estantería(Abre debajo))	2	Disponible		02 003829

Navegando Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" estanterías Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)

Previo								Siguiente
Previo	TX723. E76 V39 2002 Saber o no saber : manual imprescindible de la cultura gastronómica española /	TX723 M35 La cocina de referencia II : fichas para la evaluación en la enseñanza superior técnicas de fabricación	TX723 M355 La Cocina De Referencia : tecnicas y preparaciones de base	TX723 M355 La Cocina De Referencia : tecnicas y preparaciones de base	TX723.5 C63 Cocina mediterránea	TX723.5 D53 Lo que nos enseñan los sabios gastrónomos : y debe aprender quien aspira a serlo	TX723.5 F45 2008 Las cocinas de Europa	Siguiente

Técnicas y preparaciones de base
Verduras
Frutas
Pescados y mariscos
Huevos
Carnes de carnicería
Aves
Fondos
Grandes salsas de base
Vocabulario especializado
Cocciones
Pastas de base
Cremas de base
Claras a punto de nieve
Merengues
Jarabes y azúcares cocidas
Tabla de las técnicas y preparaciones de base para su evaluación
Directorio de proveedores y servicios

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.

CONTACTO	NOSOTROS	SITIOS DE INTERES
coordinacion.biblioteca.biblioteca@unienlinea.mx	Misión, Visión y Objetivos	Bases de datos
	Directorio	Bibliotecas Digitales y Repositorios
	Normatividad	Revistas y artículos
	Convenios interbibliotecarios
	Boletines