Iniciación en las técnicas culinarias / Graciela Martínez de Flores Escobar, Marcela González-Garza Ducoing y Covadonga Torre Marina
Por: MARTÍNEZ DE FLORES ESCOBAR, Graciela
Colaborador(es): GONZÁLEZ-GARZA Ducoing, Marcela [coautor] | TORRE, Marina [coautor]
Tipo de material:
TextoEditor: México : Limusa , 2012Edición: 2a edDescripción: 361 páginas Tipo de medio: texto Tipo de portador: sin medioISBN: 978-968-18-6162-9Tema(s): COCINA -- - ESTUDIO Y ENSEÑANZA | COCINA- TEERMINOLOGÍAClasificación LoC:TX661 M37 2007
Contenidos:
Introducción
1. Servicio de alimentos
2. Calidad de los alimentos
3. Manejo higiénico de los alimentos
4. Glosario de terminos culinarios
5. Métodos de cocción
6. Fondos de cocina
7. Salsas
8. Aperitivos
9. Entremeses
10. Sopas
11. Entradas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Plantel Toreo - Naucalpan | TX661 M37 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 14 002297 | |
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Plantel Toreo - Naucalpan | TX661 M37 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 14 002312 | |
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Libro
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Plantel Toreo - Naucalpan | TX661 M37 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 14 002313 | |
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Plantel Toreo - Naucalpan | TX661 M37 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | 14 002854 | |
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Libro
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Plantel Toreo - Naucalpan | TX661 M37 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 5 | Disponible | 14 003601 | |
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Libro
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Plantel Toreo - Naucalpan | TX661 M37 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 6 | Disponible | 14 005174 | |
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Libro
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Plantel Toreo - Naucalpan | TX661 M37 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 7 | Disponible | 14 005175 |
Incluye índice Bibliografía: p. 359-361
Plan flexible
Licenciatura en Gastronomía
14 005174, 14 005175
Introducción
1. Servicio de alimentos
2. Calidad de los alimentos
3. Manejo higiénico de los alimentos
4. Glosario de terminos culinarios
5. Métodos de cocción
6. Fondos de cocina
7. Salsas
8. Aperitivos
9. Entremeses
10. Sopas
11. Entradas
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